广东台山广海芥兰上市“错过又需等一年”

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　　广东台山广海芥兰上市 “错过又需等一年”广东台山广海芥兰上市 “错过又需等一年”2025-12-19 19:14:092025年12月19日 19:14来源：中国新闻网

　　中新网江门12月19日电题：广东台山广海芥兰上市 “错过又需等一年”

　　“这次回来，发现台山变化很大，连广海渔人码头都升级改造了。此行除了海鲜之外，我们还吃到新鲜上市的广海芥兰，和广海特色的猪油糕、糖糊……”近日，从美国回广东台山市探亲的侨胞陈德贤透露，家乡的味道令他食指大动。眼下，正是广海芥兰上市的季节。

　　据介绍，明嘉靖二十四年(1545年)《新宁县志》卷五和清光绪十九年(1893年)《新宁县志》卷八均有“芥蓝”(指芥兰)的记载。在《台山市志》(1979-2000)有更详细的记录：“广海芥蓝皮青肉绿，叶嫩梗(指肉质嫩茎)脆，主产区是广海镇环城、奇石、靖安村委会，每年种植面积100亩，以环城村委会欧(如今用‘区’)边村生产的芥蓝蕞佳。土质是滨海沉积土形成的泥沙田，土壤含钾量丰富。广海芥蓝以黄花尖叶品种为主。”

　　“我以前在村委会担任生产主任期间，就曾将这附近一带的芥兰统一收购起来，送到佛山、广州等地供应给食肆。当年我和那边联系沟通比较紧密，销路比较好。”台山广海镇区边村村民陈景宏介绍说，1956年广海“区边芥兰”在广东省农产品展览会上获得与会者的广泛好评。

　　“我今年种了4亩多芥兰，头部批从移植到上市需45至50天，农历十月初就开始上市。按近年的生长规律来看，第二批需50至55天，第三批需55至60天，一般在农历正月底前卖完。喜欢吃广海芥兰的市民要抓紧时间尝鲜，错过又需等一年！”台山广海镇种植户梁锦欢介绍说。

　　“我蕞近每天采收量60公斤左右，批售价为每公斤12至14元，主要供应给广海本地及附近的食肆。”梁锦欢透露，该村村民每年自己留种繁育芥兰，已细分出早熟、晚熟品种，个头大小、外观形态上有一定的差异。广海芥兰有花黄、梗粗、叶肥、质脆、霜(指蜡质层)厚等特点，会出现梗内空心的现象，但不影响食用。

　　“我们村这边水源充足、水质好，适合种植芥兰和西洋菜。在足水足肥的情况下，芥兰可长至七八十厘米高，把叶子提起来可超过成人膝盖的位置，单株可重达1公斤，一两棵就能炒成一盘菜。”台山广海镇种植户陈健全称，采收时尽量轻拿轻放，不要反复上手处理，避免把叶面和粗梗表面那层蜡质抹没了，这是广海芥兰的“防伪标志”。他曾试着用当地供销社之前订制的芥兰礼盒打包，每盒只能装入3至4棵。

　　当前，广海当地及附近乡镇的食肆纷纷推出芥兰菜式。“广海芥兰的梗比较粗，要先将表皮撕或削干净，和处理莴笋的方法大同小异。滚刀切块时，发现有空心现象，若嫌卖相不好可将其剔了，一般搭配广式腊肉或腊肠炒，也有食客要求搭配牛肉炒。”台山广海渔人码头一酒楼的负责人称，秋冬季资深食客会首选广海芥兰这口鲜。

　　“近期，社区农户每天供应市场的芥兰超500公斤。目前有不少年轻人通过微信、抖音等平台，为广海芥兰开拓线上销售渠道。”台山广海镇环城社区“两委”干部黄宜钜介绍说，若想将广海芥兰打造成台山特色农产品，还需政府层面牵头成立专业合作社或行业协会，注册商标和订制统一的包装，制定出广海芥兰的等级标准，带动当地更多的农户种植芥兰，持续加大外宣力度，让广海芥兰能够早日呈上粤港澳大湾区食客的餐桌。(完)

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